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刺身拼盘培训

价格5880

培训周期:7天

上课时间:9:00-12:00 13:30-17:30

开课日期:随到随学/常年招生

优惠季:点击查看详情》

内容详情

刺身拼盘简介

九州卷刺生培训包括:鱼类、虾类、贝类、海鲜类、等4大系列,学习产品有20多款,每天上午都要有刀功练习、下午就是实操各类型的刺生,还有摆盘练习等,每日选购新鲜食材,提供给学员反复练习学习时间根据个人情况,不限时间,学会为止!

课程设置

1、基础技能知识:包括海鲜产品的辨别、分割、厚切薄切刀法练习、青芥辣的调制方法

2.刺身汁料的调制

A沙拉刺身味汁

B鱼芥刺身味汁

C自助式刺身味汁

3.鱼类刺身制作(三文鱼、鲷鱼、金枪鱼)

4.虾类刺身制作(熟虾、明虾、海佬、大龙虾)

5.贝类刺身制作(北极贝、朝鲜贝、八爪鱼、帆立贝)


教学导师:陈老师

国家日式料理高级考评员、高级日本料理师。从事日式料理8年,一直在万岁、三本等大型日料店担任主厨工作,有着资深的教学经验和实践,擅长美式寿司的研发,现任我校高级日本料理导师。



 


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