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火焰盖饭培训

价格1880

培训时间:5-7天

上课时间:9:00-12:00 13:30-17:30

开课日期:随到随学/常年招生



优惠季:点击查看详情》

内容详情

日式火焰盖饭简介

九州卷日式料理火焰盖饭培训包括:赤焰三帝盖饭、火山沙拉、鳗鱼盖饭、火焰帝王蟹脚饭、赤焰明太子盖饭等13款盖饭系列,每天上午都要煮饭、备料、还有刀功练习、下午就是实操各类型的盖饭,还有出品练习等,整个课程下来3天,每日选购新鲜食材,提供给学员反复练习学习时间根据个人情况,不限时间,学会为止!


课程设置

1、基础技能知识:包括米的选择、煮饭、寿司醋的酿造、青芥辣的调制方法。

2、赤焰三帝盖饭的制作 (立鱼、蟹柳、蟹脚、)

3、火山沙拉的制作 (土豆沙律、、吞沙的做法、沙律寿司卷)

4、蒲烧鳗鱼盖饭的制作 (鳗鱼的切法与保鲜)

5、火焰帝王蟹脚饭的制作 (三色蟹柳、蔬菜蟹子)

6、赤焰明太子盖饭的制作练习1(明太子沙拉、紫菜鳗鱼)

7、融雪流芝蟹肉赤虾饭(墨西哥式炸虾、吉列多春鱼)

8、爆香和牛舌肥肝盖饭(杯饭、箱压米饭做法)

9.七星伴月盖饭的制作练习(北极贝、鲷鱼系列)

10.招牌三文鱼丼的制作练习(三文鱼的切法练习)

11.火焰海鲜丼的制作练习(海鲜拼盘摆盘技巧)

12.一只蟹盖饭的制作练习(海佬的处理)

13.香芒海鲜盖饭的制作练习(水果海鲜之搭配技巧)


教学导师:陈老师

国家日式料理高级考评员、高级日本料理师。从事日式料理8年,一直在万岁、三本等大型日料店担任主厨工作,有着资深的教学经验和实践,擅长美式寿司的研发,现任我校高级日本料理导师。



 


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