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凉拌菜培训

价格1880

培训时间:5-7天

上课时间:9:00-12:00 13:30-17:30

开课日期:随到随学/常年招生


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内容详情

凉拌菜简介

凉拌菜其历史文化却深远得多。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味道在口腔中散发开来,醒胃又养生,每日选购新鲜食材,提供给学员反复练习学习时间根据个人情况,不限时间,学会为止!


课程设置

1、课程主要是学习制作红油,学习如何使用各类天然食材制作凉拌菜常用香辣红油。

2、课程主要学习制作拌酱,学习如何使用泡椒、花椒、生姜等食材制作调味拌酱。

3、课程主要学习制作蒜水,学习如何运用大蒜等食材制作凉拌菜专用蒜水。

4、课程主要学习原料处理,学习各类菜式的清洗、切法、保存等方法。

5、课程主要学习拌制菜品,学习各类菜式的拌制、调味、香味、色泽等知识。

6、开店指导,流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。


教学导师:阮老师

从师黄鹤楼主厨王森林,曾任武汉小乐川行政主厨,勤奋学习、爱钻研,中西料理,兼容并蓄,教学严谨,有着资深的教学经验和实践,擅长菜式的研发,现任我校资深技术导师。


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