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香辣小龙虾培训

价格3880

培训时间:5-7天

上课时间:9:00-12:00 13:30-17:30

开课日期:随到随学/常年招生


优惠季:点击查看详情》

内容详情

香辣小龙虾简介

香辣小龙虾又叫麻辣小龙虾、长沙口味虾等名字,是湖南省著名的传统小吃,用小龙虾,干红辣椒,植物油,盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末等食材制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣,是人们夏季夜市啤酒摊最爱的小吃。,每日选购新鲜食材,提供给学员反复练习学习时间根据个人情况,不限时间,学会为止!


课程设置

1、制作汤底,主要是学习如何使用大骨、水、鸡架、天然香料等食材熬制汤底,这里需要学习的是掌握熬制手法、技巧、时间、火候、调味等知识。

2、香料秘制,主要需要学习如何运用十几种天然香料制作秘制香料粉。这里需要学习把握好香料粉的配制比例,还有技巧、制作方法等知识。

3、处理龙虾,主要需要学习怎样处理小龙虾。这里需要注意的是掌握小龙虾的清洗、加工、等知识。

4、烹饪调味,主要学习怎样烹饪小龙虾。这里重点要掌握烹饪手法、技巧、火候、时间、放佐料等知识。

5、开店指导,流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。


教学导师:阮老师

从师黄鹤楼主厨王森林,曾任武汉小乐川行政主厨,勤奋学习、爱钻研,中西料理,兼容并蓄,教学严谨,有着资深的教学经验和实践,擅长菜式的研发,现任我校资深技术导师。



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